Кофемашина для кофейни – это профессиональное оборудование, которое способно изготавливать несколько сортов напитка.
Содержание:
La Cimbali M100HD DT-3
Saeco Lirika One Touch Cappuccino
La Spaziale S2 EK 2GR
De’Longhi Dinamica ECAM 350.15.B
Philips EP3243 Series 3200 LatteGo
CAFFITALY PROFESSIONAL S9001
DALLA CORTE EVOLUTION NERA (3GR)
Franke S700
Wega IO 2 группы
Fiamma Caravel 2 Compact CV TC
Техника изначально делится на несколько классов и «профессиональный» сегмент подразумевает модели, которые соответствуют критериям:
- Высокая производительность и спектр настроек, универсальность;
- Способность без перегрева и износа компонентов работать смену за сменой, вплоть до непрерывного режима (всегда нужно соблюдать рекомендуемые параметры, чтобы не спровоцировать выход из строя);
- Высокая стоимость. Неизбежный параметр, который следует из большей технической сложности и применении более качественных материалов. Дешевая модель не может быть профессиональной.
Рассмотрим популярные модели оборудования, которые помогут сделать кофейню успешной и будут отлично смотреться с брендированными бумажными стаканчиками
La Cimbali M100HD DT-3
Цена: около 600 тысяч рублей
Автоматическая модель с подключением к водопроводу, сенсорным управлением. Способна готовить множество видов кофе в автоматическом режиме.
Интегрирована технология индивидуального подбора давления воды, которая позволит строго дозировать ее в зависимости от варианта напитка
Характеристики:
- Бойлер объемом 10 литров;
- 2 теплообменника;
- Независимые бойлеры для пролива отдельных групп кофе;
- 2 крана для подачи пара стандартного образца;
- Кран подачи кипятка;
- Мощность 8 кВт;
- Масса 105 кг.
Для обновления программного обеспечения, списка доступных рецептов и данных используется разъем USB.
| Плюсы: | Минусы: |
| Высокая термостабильность; | Стоимость. |
| Экономный расход молока, интенсивное вспенивания; |
Используется система распределения давления, которая позволяет проводить различную обработку на всех этапах приготовления.
Это позволяет:
- Менять текстуру и вкус напитков;
- Раскрывать больше сладких или горчащих ноток;
- Создать уникальное меню, которое будет работать на привлечение аудитории.
Подойдет для мест с высокой проходимостью клиентов, потому разумно расположить на пути движения трудящихся, в супермаркетах, транспортных развязках. Производительность позволит применять в сетях фаст-фуд.
Нержавеющая сталь и алюминий, не подвержены коррозии
Saeco Lirika One Touch Cappuccino
Цена: от 35 тысяч
Модель с существенно более скромными характеристиками, которая подойдет для старта небольшой кофейни, экспресс палатки, использовании в небольшом кафе с проходимостью до 1000 чашек в год.
Стала новинкой 2016 года, которая оснащена новым капучинатором, служащим для приготовление кофейно-молочных напитков
Конструктивно он представляет собой емкость для заливки молока с отводной трубкой, работающую в полуавтоматическом режиме. Идеальным вариантом для этого будет использование жирного молока с процентным содержанием белка не ниже 3%.
Характеристики:
- Две версии подразумевают наличие 1,8 или 2,5 литрового бака для воды, доступ осуществляется с верхней части корпуса;
- Большая версия оснащается бункером для зерен на 0,5 кг, более легкая – 250 гр;
- В зависимости от комплектации есть от 2 до 5 настроек крепости напитка;
- 1 или 3 температурных режима;
- 1,85 кВт мощности;
- Наибольшее давление на выходе – 15 бар;
- Контейнер для жмыха рассчитан на 15 порций.
| Плюсы: | Минусы: |
| При приготовлении не нужно переставлять чашку с напитком. Модуль работает, как полностью автономный, контролируется электроникой, подает пенно-молочную смесь в строго выставленное время; | Молоко перед заливкой в каппучинатор нужно подготовить. Для этого нужно соблюсти температурный режим, охладив его до уровня 4-6 градусов; |
| Простота эксплуатации за счет автоматики подразумевает возможность приготовления латте или капучино с плотной густой пеной одним нажатием кнопки; | Для кофеен с большим потоком клиентов производительность слишком низкая, в таких условиях существенно повышается риск поломки. Идеально подойдет для заведений с небольшим потоком или офисов; |
| «Память» кнопок на объем приготовляемых порций. Удобно, если готовите всегда 1 вариант объема; |
La Spaziale S2 EK 2GR
Цена: около 250 тысяч рублей
Рожковая кофеварка с возможностью одновременного приготовления двух чашек напитка. Подойдет для молотого кофе, укомплектована капучинатором, но управление осуществляется вручную. Электроника позволяет настроить объем подаваемого кипятка, чтобы в полной мере передать вкус и аромат, а также подогнать аппарат под нужды своей кофейни.
Среди конкурентов на рынке машина входит в число наиболее мощных, фактически, она мощнее 93% аналогов
Однако, на качестве напитков это не всегда сказывается лучшим образом, хоть и повышает производительность. Некоторые нотки вкуса и аромата могут не успеть впитаться в питье из-за быстроты приготовления.
Характеристики:
- Мощность 3,6 кВт;
- 10-литровый бойлер;
- Масса 65 кг;
- Рожок выполнен из металла (нержавеющая сталь);
- Может подключаться к водопроводу;
- Манометр для контроля показателей давления.
| Плюсы: | Минусы: |
| Имеется отдельный кран для подачи кипятка, потому кофеварка выполняет и функцию термопота или чайника; | Отсутствует контейнер для сбора жмыха, а значит прочистку от него придется осуществлять после каждого отработанного цикла; |
| Имеется функция подогрева чашек, а также быстрое создание пара; | Отсутствует кофемолка, потому придется внимательно подходить к выбору сырья для напитков; |
| Нет противокапельной системы, а значит при снятой колбе появляются капли, которые портят вид и требуют периодической протирки. Частично эту проблему решает встроенный лоток для сбора капель. |
De’Longhi Dinamica ECAM 350.15.B
Цена: от 35 тысяч в среднем
Базовая модель в ряду, оснащаемая капучинатором, с момента выпуска в 2016 году заняла твердые позиции, как средний класс производителя для профессионального использования. Используется для заваривания зерен.
Для более точного управления применяются системы настройки крепости и объема. Максимум составляет 250 гр, настроек крепости напитка 5
Характеристики:
- Интегрирована кофемолка с 13 степенями помола;
- Проточный температурный блок мощностью 1,45 кВт;
- Бак для 1,8 литра воды;
- Контейнер для жмыха вмещает 14 порций;
- Помпа на 15 бар.
| Плюсы: | Минусы: |
| Увеличение емкости для зерна в сравнении с предыдущими модификациями. Вместо 250 грамм – 300; | Центральная часть – нос, стал массивнее и выпирает, что сокращает свободное пространство для размещения чашек. Из-за этого не получится удобно использовать высоту более 135 мм; |
| Более четкое сенсорное управление в сравнении с механическими альтернативами. На предшествующих моделях использовались поворотные ручки, которые с течением эксплуатации начинали проскакивать положения; | Бюджетная версия, рассчитанная на сравнительно небольшой поток клиентов. В противном случае снижается надежность, быстрее выходят из строя рабочие компоненты. |
| Используется метод прерывистой активации помпы, которая позволяет менять давление в процессе приготовления напитка. Это необходимо для создания «правильного» кофе некоторых видов; |
Philips EP3243 Series 3200 LatteGo
Цена: около 45-50 тысяч рублей
Универсальная и доступная машина для приготовления кофе с обширным функционалом. Может одновременно раздавать напиток на 2 чашки, оснащается капучинатором. Для заваривания подойдут как уже молотые зерна, так и цельные. Для их дробления интегрирована кофемолка с 12 степенями измельчения.
В комплекте поставляется фильтр для очистки воды, можно по отдельности отрегулировать количество кипятка, температуры и крепости готового напитка
Характеристики:
- Вес 7,3 кг;
- Сенсорное управление и множество критериев настройки, которые позволят создать уникальное меню для самых взыскательных клиентов;
- Мощность 1,5 кВт;
- Объем 1,8 литра;
- Контейнер для зерен на 275 гр;
- Помпа развивает давление до 15 бар.
| Плюсы: | Минусы: |
| Кран регулируется по высоте, чтобы беспрепятственно использовать чашки разной высоты; | Передняя панель, в месте, куда устанавливается кружка, окрашена. При длительном использовании неизбежно появятся царапины, портящие внешний вид устройства; |
| При выключении автоматически чистится, потому остатки напитка из трубок полностью вымываются; | Модель лучше подойдет для небольших кафе, когда поток клиентов не заставит ее работать без перерыва. |
| Имеется регулировка жесткости воды для лучшей передачи вкуса и аромата. |
CAFFITALY PROFESSIONAL S9001
Цена: в районе 200 000 руб.
Капсульная машина профессионального уровня, подойдет для обслуживания большого потока клиентов. Об этом говорят и конструктивные особенности, в частности, возможность одновременной раздачи 2 порций. Можно подключить к водопроводу, используются капсулы типа Caffitaly.
Характеристики:
- Объем 4 л;
- Мощность 1,9 кВт;
- Имеется капучинатор, но метод приготовления кофейно-молочных напитков ручной;
- Сенсорный дисплей;
- Настройка температуры кофе;
- Давление 18-20 бар;
- Контейнер для отработанных капсул рассчитан на 60 готовых порций. Обычно этого хватает на день работы;
- Масса 26 кг.
| Плюсы: | Минусы: |
| Автоматически отключается, если длительное время стоит без использования. Это удобно для кафе, когда всегда есть риск, что бариста забудет выключить аппарат после тяжелой смены; | Пластиковый корпус. Постепенно затирается, что негативно сказывается на внешнем виде. Отличается меньшей прочностью, чем металл, но не подвержен коррозии и экономит вес; |
| Автоматическая декальцинация воды, что повышает не только ее качество (а также характеристики напитков), но и позволяет продлить период службы модели между чистками и техническим обслуживанием; | При подключении к водопроводу потребуется гораздо чаще обслуживать машину. В противном случае нагревательные элементы и трубки будут обрастать известью, что может привести к поломке. |
| Несмотря на высокое давление, можно запускать и при низком – в пределах 3,5-4,5 бар; |
DALLA CORTE EVOLUTION NERA (3GR)
Цена: около 1 млн. руб.
Дорогое профессиональное оборудование, способное без труда обслуживать большой ежедневный поток клиентов (до нескольких сотен человек). Основным преимуществом такого оборудования является надежность и способность непрерывно работать без повышения риска выхода из строя.
Среди функций можно выделить:
- Независимые бойлеры позволят выставлять несколько типов настроек под одновременное приготовление разных напитков. Есть основной бойлер, выдающий пар/кипяток и отдельные для каждого крана;
- Программируемый объем горячей воды;
- Может работать в связке с автоматической кофемолкой;
- Активный подогрев чашек.
Необходимо подключение к водопроводу. В комплекте поставляется капучинатор
Характеристики:
- Мощность 4,5 кВт;
- Помпа развивает давление 15 бар;
- Масса 67 кг;
- Используется молотый кофе.
| Плюсы: | Минусы: |
| Автоматизированные и независимые циклы очистки бойлеров; | Габариты, для большой машины понадобится площадь для установки и удобного доступа, надежное основание, чтобы выдержать вес; |
| Высокая термостабильность, которая позволит подавать идентичные напитки в рамках одной программы; | Стоимость. |
| Экономичнее до 30% в сравнении с машинами классической компоновки; |
Franke S700
Цена: от 1,1 млн рублей.
Швейцарская кофемашина гарантирует качество в приготовлении напитков, из-за стоимости ее разумно использовать, как брендовое решение для поддержания имиджа кафе.
При этом техника может обслужить большой поток клиентов и создавать шедевры, потому справится с работой в сети фаст-фуд, раскрученном кафе
Характеристики:
- Масса 58 кг;
- Для подключения к водопроводной сети используется стандартный разъем диаметром 3/8;
- Дренаж диаметром 16 мм;
- Давление 0,8-8 бар.
Для работы используется паровой бойлер на 1,7 л, в который интегрировано 2 нагревательных тэна. Вывод пара контролируется датчиками, чтобы соблюдать строго выставленную температуру. Второй отвод контролируется автоматически в том числе при подаче воздуха, вспенивающего молоко.
| Плюсы: | Минусы: |
| Используется система постоянного контроля давления на всей протяженности приготовления напитка; | Для подключения нужно следить за качеством воды, подойдет не кислее 7 pH. Содержание хлора не должно превышать 0,5 мг/литр, а жесткость – 60 мг кальция на литр. |
| Высокое качество передачи вкусовых и ароматических свойств зерна; | |
| Регулировка кранов возможно по высоте в пределах 85-180 мм. |
Wega IO 2 группы
Цена: от 240 тысяч
Профессиональное оборудование из Италии в исполнении с 2 группами выдачи напитков. Это ограничивает производительность, потому актуально использовать модель при относительно небольшом потоке клиентов. Может стать хорошим имиджевым ходом, чтобы подчеркнуть статус кофейни.
Стоит отметить, что оснащение входит в класс профессиональных систем, потому без проблем и ускоренного износа выдерживают даже непрерывный режим работы
Характеристики:
- Масса 63 кг;
- Бойлер 10,5 литров;
- Мощность 3,9 кВт;
- Светодиодная подсветка рабочих зон.
| Плюсы: | Минусы: |
| Высокая надежность, производятся в соответствии с европейским стандартом ISO 9001; | Техническая сложность, которая затрудняет самостоятельное обслуживание. Потому, даже по прошествии гарантии, без специального инструмента и навыков обслуживать технику проблематично. |
| 2 трубки для подачи пара, обе независимо вращаются для оптимального позиционирования в работе. Материал трубок – нержавеющая сталь, металл не подвержен коррозии; |
Fiamma Caravel 2 Compact CV TC
Цена: около 170 000 руб.
Профессиональная техника из числа выносливых устройств, которые без проблем выдерживают непрерывный поток клиентов. Автоматическая система работает на молотом сырье. Производится в Португалии с соблюдением европейских стандартов.
Рабочие компоненты выполнены из нержавеющей стали, что существенно повышает надежность, защиту от коррозии и агрессивного воздействия пара, воды (даже жесткой), температуры
Характеристики:
- Бойлер объемом 6,5 л;
- Мощность 2,5 кВт;
- Масса 52,5 кг;
- 2 группы для розлива напитка;
- Для подачи воды используется помпа.
| Плюсы: | Минусы: |
| Отличное соотношение цены и качества для стартапов и раскрученных кофеен; | Используемые кофейные группы расположены так, что не позволят использовать чашки высотой более 140 мм. |
| Интегрирован подогрев чашек. |